Très fine cueillette, avec beaucoup de bourgeons d'un type de thé de Chine
très particulier. Son parfum puissant rappelle la terre humide et
l'écorce. Son nom signifie "fond de pantalon". Une légende chinoise
raconte que les cueilleuses conservaient pour elles-mêmes les meilleures
feuilles qu'elles cachaient discrètement dans leurs poches, avant de
les rapporter chez elles.
Le Pu Erh
est réputé dans la pharmacopée chinoise pour ses qualités médicinales.
Il est censé faire baisser le taux de cholestérol et dissoudre les
graisses, aider à la digestion, aider à la circulation du sang et
dissiper les effets de l'alcool. C'est un thé qui se bonifie en
vieillissant, grâce à la fermentation spécifique subie par les tanins.
Liqueur :
Couleur : marron avec des reflets noirs.
Texture en bouche : très souple, veloutée et onctueuse.
Saveurs : umami.
Arômes : sous-bois, champignon, minéral, bois humide, terre humide.
Longueur en bouche : notes boisées-réglissées. Très souple et harmonieux. Des notes franches avec une texture très souple.
